COPOS DE AVENA CON ARANDANOS, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
¿Qué y por que?
- Copos de avena: por su riqueza en beta-glucanos, la fibra más fermentable. También contiene almidón resistente y ayuda en el control de los niveles de glucosa en sangre y en la reducción de los niveles de LDL.
- Arándanos: por su riqueza en polifenoles y por aportar color al plato. En un fruto rojo que ayuda en infecciones de orinas por su capacidad de aumentar ciertos microorganismos. Elegiremos los de procedencia biológica ya que se trata de un grupo de alimentos que acumulan gran cantidad de pesticidas.
- Plátano: fruta rica en fructanos, muy recomendado para nutrir nuestra flora intestinal
- Frutos secos y mezcla de semillas: por su riqueza en omega 6 y 9, fibra fermentable y polifenoles. Los polifenoles ayudan a aumentar las bacterias beneficiosas, la cantidad de ácidos grasos de cadena corta y la actividad antiinflamatoria, disminuyendo las bacterias patógenas y el ratio firmientes/bacteroidetes
¿Cómo y por que?
- Pondremos en remojo unos 400g de bebida de almendra junto a 100g de copos de avena al mediodía del día anterior para que se reblandezcan un poco y resulten más digestivas
- A la noche, los calentaremos junto a la piel de medio limón y un poco de sal, hasta llevar a ebullición
- Dejamos reposar un poco e introducimos en la nevera. Con este proceso de calentamiento y su posterior enfriamiento, conseguimos un almidón resistente muy indicado para mejorar nuestra microbiota
- A la mañana lo calentamos un poco
- Si deseamos le podemos añadir un poco de bebida de almendras hasta obtener la textura deseada, un poco de canela y/o cacao y/o miel cruda -no refinada-.
- Si le añadimos la miel, como es el caso de esta receta, intentad que sea una miel de calidad, cruda, para promover el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias
- Decoramos con un poco de plátano, arándanos, los frutos secos y las semillas -no fritas, ni con sal o azúcar-
