NOLA PRESTATU ZEREALA
Behin hori jakinda, hona hemen zereal bat behar bezala prestatzeko jarraibideak:
- Zereala prestatu aurretik, ezinbestekoa da garbitzea. Onena bol batean urez estali, eragin eta xukatu, horrela ez dugu ur gehiegi gastatzen eta mineral gutxiago galtzen dira. Eragiketa errepikatuko dugu ura garbi atera arte.
- Arau orokor gisa, beratu egingo dugu (8 ordu gutxienez, eta ura kendu), txigortu (tostatu) edo germinatuko dugu.
- Zereal baso batek 2 edo 3 razio ematen ditu. Ur kantitatea, zein denbora, aldatu egiten da zerealaren arabera (hurrengo postean zereal bakoitzaren egosketa denbora gehituko dut).
- Zereal osoak ur hotzez prestatzen hasten dira. Gainerakoa normalean ur beroarekin, askeago gera daitezen.
- Irakiten duenean, eta gatza gehitu aurretik, gomendagarria da aparrak kentzea (baldin badaude), antinutrienteak kentzeko -lekaleen postean ikusi genuenez-.
- Zerealak gatz pittin batekin prestatu.
- Su minimoarekin eta estalkiarekin sukaldatuko dugu, egosketa etengabea eta motela bermatuz.
COMO COCINAR EL CEREAL
Una vez sabido esto he aquí las pautas para preparar un cereal adecuadamente:
- Antes de cocinar el cereal es imprescindible lavarlo. Lo mejor es colocarlo en un bol cubrir de agua, remover y escurrirlo, así no malgastamos agua y se pierden menos minerales. Repetiremos la operación hasta que el agua salga limpia.
- Por norma general pondremos a remojo (8 horas mínimo y retiraremos el agua), lo tostaremos o lo germinaremos.
- Un vaso de cereal da para 2 o 3 raciones. La cantidad de agua varía según el cereal (en el próximo post añadiré el tiempo de cocción de cada cereal), su forma de cocción y la energía que queramos obtener de este.
- Los cereales enteros se empiezan cocinando con agua fría. El resto normalmente con agua caliente para que quede más suelto.
- Cuando hierva, y antes de añadir la sal, es recomendable retirar las espumas (si las hubiera), para eliminar los antinutrientes -como vimos en el post de las legumbres.
- Cocinar los cereales con una pizca de sal.
- Cocinaremos a fuego mínimo y con tapa garantizando una cocción constante y lenta.
