OGIA: gari beltz eta haziekin
SAGAIAK:
– 500g gari beltz
– 2 zopako kutxare txia hazi
– Zopako kutxare bat kalabaza hazi
– Eskukada itxi bat urra
– Gatza
– Ura
PROSESUA:
1.- Gari beltza uretan remojoan jarri 12 bat ordu
2.- Zereala, bere muzilagoarekin (ur lodiarekin) baina ez ur guztiarekin, batidora ontzi batean jarri
Gehitu chia, kalabaza eta gatza eta dena xehetu irabiagailuan
3.- Kristalezko ontzi batera pasa nahasketa guztia, eta gainetik trapo fin idor bat jarri
4.- 12-24 ordu fermentatzen utzi (udaran denbora guttiago, neguan gehiago)
5.- Masa, labe ontzi batean jarri
Gainetik nahi bada hazi batzuk jarri
6.- Labean sartu 180ºC, ordu eta erdi inguru
PAN: con trigo sarraceno y semillas
INGREDIENTES:
– 500g trigo sarraceno
– 2 cucharadas soperas de chia
– 1 cucharada sopera de semillas de calabaza
– Un puñado cerrado de avellanas
– Sal
– Agua
PROCEDIMIENTO:
1.- Poner en remojo el trigo sarraceno durante 12 horas
2.-El cereal, junto al mucílago que genera, pasar a un vaso de batidora
Añadir las semillas y la sal y triturar todo
3.- En un bol de cristal colocar la mezcla y tapar con un trapo fino el bol
4.- Dejar fermentar todo durante unos 12-24 horas (en verano menos, en invierno más)
5.-Poner la mezcla en forma de hogaza o pan en una bandeja de horno
Si se quiere añadir unas semillas por encima
6.- Hornear a 180ºC durante hora y media
